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Confitura de grosellas de Bar-le-Duc — Wikipedia (es)

Source: Wikipedia (es)
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License (as archived): CC-BY-SA-4.0
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La confitura de grosellas de Bar-le-Duc (en francés: confiture de groseilles de Bar-le-Duc) es una confitura de grosellas enteras, rojas o blancas, elaborada en la ciudad francesa de Bar-le-Duc, en la región de Lorena. La primera referencia documentada a la confitura data de 1344. Servida habitualmente como acompañamiento de caza o con fuagrás, se considera un alimento de lujo con un nivel parecido al caviar de beluga, aludiéndose a él coloquialmente como «caviar de Bar». Es una confitura, con bayas enteras dentro del almíbar en el que se han cocido. Se extraen previamente las pepitas a mano con una pluma de oca, para no dañar la carne. La producción es de 5000 tarros de confitura al año, para los que se necesitan entre 400 y 500 kilos de grosellas, y la confitura cuesta más de 200 euros el kilo. Existen referencias notables en los registros históricos sobre su consumo por parte de personalidades tales como Alfred Hitchcock, Victor Hugo y María I de Escocia. La empresa À La Lorraine, fundada en 1879, era la última comercializadora de esta confitura artesana hasta que en 1974 la comprase Maison Dutriez que es la única fabricante.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in spagnolo, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in spagnolo, voce «Confitura de grosellas de Bar-le-Duc» — https://es.wikipedia.org/wiki/Confitura_de_grosellas_de_Bar-le-Duc
Wikidata Q1093768: «food» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q1093768
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://es.wikipedia.org/wiki/Confitura_de_grosellas_de_Bar-le-Duc?action=history).
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