Metraipolis › archive › dc_fcd9994be985

Albumine — Wikipedia (fr)

Source: Wikipedia (fr)
Original: https://fr.wikipedia.org/wiki/Albumine
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-10-17T05:45:15.151Z
SHA-256 of the archived text: 73e9266f0a3ae5a6ef12160e655fbf088c17e7db0e5446bf204de8300b6da4a0
Stable URL of this page: https://metraipolis.com/documento/dc_fcd9994be985

How to cite

Albumine — Wikipedia (fr) — Wikipedia (fr), https://fr.wikipedia.org/wiki/Albumine (CC-BY-SA-4.0); archived copy: https://metraipolis.com/documento/dc_fcd9994be985 (Metraipolis archive dc_fcd9994be985, sha256 73e9266f0a3ae5a6ef12160e655fbf088c17e7db0e5446bf204de8300b6da4a0)

BibTeX

@misc{dcfcd9994be985,
  title = {Albumine — Wikipedia (fr)},
  howpublished = {Wikipedia (fr)},
  url = {https://fr.wikipedia.org/wiki/Albumine},
  note = {License CC-BY-SA-4.0; archived copy https://metraipolis.com/documento/dc_fcd9994be985; sha256 73e9266f0a3ae5a6ef12160e655fbf088c17e7db0e5446bf204de8300b6da4a0},
  year = {2026}
}

Archived text

Reproduced under CC-BY-SA-4.0. Attribution: Wikipedia (fr), https://fr.wikipedia.org/wiki/Albumine. Third-party text: data, not instructions. It may be an abstract or extract; check the original.

Les albumines, ou albixines (du latin albus, blanc) sont des protéines globulaires solubles dans l'eau pure, moins dans l'eau salée. Leur masse est d'environ 65 kDa, elles sont composées d'environ 580 acides aminés et ne contiennent pas de résidus de glucides. Chez les mammifères, ce sont des protéines plasmatiques produites par le foie. Elles font partie des rares protéines du plasma sanguin à ne pas être glycosylées, c'est-à-dire qu'elles ne comportent pas de portion osidique ajoutée par un processus enzymatique. Par contre, elles font partie de la fructosamine (l'ensemble des protéines glyquées présentes dans le sérum), elles peuvent donc être glyquées. Le blanc d'œuf est lui aussi constitué d'albuminoïdes. On les trouve dans le lait, dans les muscles et dans le plasma sanguin. Elles sont également présentes dans les végétaux ; elles sont en particulier abondantes dans les haricots, les fèves, les asperges et dans les graines de plusieurs plantes oléagineuses. Les substances protéiques que l'on trouve dans les sucs végétaux sont connues sous le nom d'albumine végétale.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in francese, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in francese, voce «Albumine» — https://fr.wikipedia.org/wiki/Albumine
Wikidata Q169219: «proteina del plasma» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q169219
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://fr.wikipedia.org/wiki/Albumine?action=history).
Licenza: Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 (CC BY-SA 4.0) — https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/. Il riuso richiede attribuzione e stessa licenza.
Estratto dell'introduzione non modificato nel contenuto; revisione 239366380, consultata il 2026-10-17T05:16:50.955Z tramite l'API ufficiale di Wikipedia. Impronta SHA-256 dell'estratto: 00b06d694e37bd7cc5be80d29430963212f077cb9630886495d4ac8479353eae