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Arroz a banda — Wikipedia (es)

Source: Wikipedia (es)
Original: https://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_a_banda
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-10-19T04:20:17.610Z
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El arroz a banda (en valenciano, arròs a banda) es un plato de arroz típico de la provincia de Alicante. (Comunidad Valenciana). Su popularidad se ha extendido por el Levante español, desde la Región de Murcia, hasta el Garraf, (Barcelona) Cataluña e Islas Baleares. Se trata de un típico arroz mediterráneo, propio de pescadores, con un caldo o fondo de pescado, normalmente morralla (pescado con muchas espinas, poca molla y fuerte sabor), ñora y alioli; con ese caldo se cocina un arroz separado (a banda) del pescado y otro día se cocina un guiso con ese caldo en el que flota el alioli, patata y el pescado desmenuzado. Normalmente se prepara con mezcla de marisco y pescado, como puede ser atún, mejillones, anillas de calamar, es por ello que no debe confundirse con el caldero, siendo este último servido tradicionalmente caldoso y normalmente solo lleva pescado, este último es muy típico en Cartagena y costa del Mar Menor en la Región de Murcia y lugares de Alicante como la isla de Tabarca, Santa Pola, Torrevieja y Guardamar del Segura, o Ibiza. Como todos los arroces alicantinos, su receta original es con salmorreta.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in spagnolo, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in spagnolo, voce «Arroz a banda» — https://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_a_banda
Wikidata Q3462362 (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q3462362
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_a_banda?action=history).
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