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Umeboshi — Wikipedia

Source: Wikipedia (it)
Original: https://it.wikipedia.org/wiki/Umeboshi
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-10T05:52:32.873Z
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Umeboshi — Wikipedia — Wikipedia (it), https://it.wikipedia.org/wiki/Umeboshi (CC-BY-SA-4.0); archived copy: https://metraipolis.com/documento/dc_f00a81f1d342 (Metraipolis archive dc_f00a81f1d342, sha256 c3bb75fee2ded6b61d86ebd60cbdd5d6535d70de0826fefa50b2a600a6888413)

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L'umeboshi (梅干し?) è un popolare condimento della cucina giapponese a base di prugne (ume) salate. Vengono utilizzate, abitualmente, le prugne giapponesi ovvero i frutti dell'albero Prunus mume arrivate a maturità. Il colore naturale è un bruno aranciato, dato dal contenuto in β-carotene; spesso tuttavia si preferisce colorare l'umeboshi per fargli assumere un più piacevole colore rosso. La colorazione viene effettuata mediante le foglie di shiso, una pianta aromatica, molto ricche in antociani. L'umeboshi ha un gusto accentuato acido e salato dato principalmente dalla macerazione delle prugne nel sale.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in italiano, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in italiano, voce «Umeboshi» — https://it.wikipedia.org/wiki/Umeboshi
Wikidata Q1045417: «condimento della cucina giapponese» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q1045417
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://it.wikipedia.org/wiki/Umeboshi?action=history).
Licenza: Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 (CC BY-SA 4.0) — https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/. Il riuso richiede attribuzione e stessa licenza.
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