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Hash browns — Wikipedia (es)

Source: Wikipedia (es)
Original: https://es.wikipedia.org/wiki/Hash_browns
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-08T09:26:23.538Z
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Hash browns — Wikipedia (es) — Wikipedia (es), https://es.wikipedia.org/wiki/Hash_browns (CC-BY-SA-4.0); archived copy: https://metraipolis.com/documento/dc_e536a02e577e (Metraipolis archive dc_e536a02e577e, sha256 5a2343fc8617e72e41e9a01a9e140fe28f82f8e2dd55bea7f2ecb52d8be4ee04)

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El hash browns (en inglés, /hæʃ.braʊns/) o hashed browns, a veces en español como croquetas de papa o patata o papa hash, es una receta simple de patata en la que los trozos de este tubérculo se fríen en una sartén después de ser cortados en tiras, juliana, dados o bien triturados. En algunas regiones, el término puede aludir a cualquiera de estas variantes, mientras en otras se refiere solo a una concreta. En partes del Reino Unido, las hash browns son sobras de puré de patatas fritas. Las hash browns son un desayuno básico en los diners estadounidenses, donde a menudo se fríen en grandes planchas. Suelen prensarse con un pasapuré para eliminar la humedad y darles una textura más crujiente, acompañando a menudo a hamburguesas y desayunos. En algunas regiones de los Estados Unidos, las hash browns se refieren estrictamente a papas fritas en tiras o trituradas, y se consideran un desayuno, mientras las papas en cubos fritas son también una guarnición llamada home fries. Algunas recetas añaden cebolla en dados o picada. Una porción típica de home fries de estilo restaurante (150 g) aporta aproximadamente 220 kilocalorías, 10 g de grasa, 3 g de proteína y 25 g de carbohidratos, aunque estos valores pueden variar según el método de cocción. El chef puede preparar hash browns dando forma de hamburguesa a las papas machacadas antes de freírlas (la humedad y el almidón las mantiene unidas). Sin embargo, si se añade un agente aglutinante (huevo, por ejemplo), la receta pasa a ser un Kartoffelpuffer en Alemania, Bramborák en Chequia, Zemiaková placka en Eslovaquia, Dranik en Bielorrusia. Las hash browns congeladas tienen a veces forma de hamburguesa para mayor facilidad de empleo, ya que esta forma compacta plana también puede cocinarse en un tostador. Si a las hash browns se les añade carne picada, sobras o verdura, el plato ya se trata de hash. Una forma fácil de prepararlas es en la sartén con aceite, aunque es muy común prepararse en freidoras industriales.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in spagnolo, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in spagnolo, voce «Hash browns» — https://es.wikipedia.org/wiki/Hash_browns
Wikidata Q1710389: «piatto tipico statunitense» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q1710389
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://es.wikipedia.org/wiki/Hash_browns?action=history).
Licenza: Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 (CC BY-SA 4.0) — https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/. Il riuso richiede attribuzione e stessa licenza.
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