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Biscotto — Wikipedia

Source: Wikipedia (it)
Original: https://it.wikipedia.org/wiki/Biscotto
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-10-19T06:40:45.459Z
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Biscotto — Wikipedia — Wikipedia (it), https://it.wikipedia.org/wiki/Biscotto (CC-BY-SA-4.0); archived copy: https://metraipolis.com/documento/dc_dfd89aae676e (Metraipolis archive dc_dfd89aae676e, sha256 40a680d14ba78801aaf7672c48adcb09aab5c9c8826975e3777a3359792cf3c1)

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Un biscotto è un prodotto alimentare, più precisamente un dolce cotto al forno, di varie forme, dimensioni e bassa umidità che è tipicamente piccolo, duro e piatto, di solito a base di impasto, e un emulsionante. La parola deriva dal latino «panis biscotus», significante «pane cotto due volte», e le cui prime evidenze risalgono al X secolo. I biscotti sono una preparazione antica, caratterizzata da forte presenza del miele (in origine) o dello zucchero (più recentemente) e dalla completa cottura in forno: due caratteristiche che li rendevano conservabili anche per lunghi periodi. I biscotti sono solitamente a base di farina, uovo, burro, zucchero, bicarbonato d'ammonio (generalmente chiamato ammoniaca o ammoniaca per dolci) ed eventualmente lievito e aromi vari. Oggi la farina usata è in massima parte di frumento, ma non mancano esempi di farine diverse come gli amaretti di farina di mandorle, i nocciolini di Chivasso di farina di nocciole, le paste di meliga di farina di mais o gli zaéti veneziani di farina di polenta, per restare nella sola tradizione italiana. Altri ingredienti sono glassa, marmellata, zenzero, cannella, uvetta, avena, gocce di cioccolato, noci, ecc. I biscotti entrano nella tradizione culinaria di tutto l'Occidente, del Medio Oriente e dell'Estremo Oriente e si presentano in numerosissime varianti e gusti.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in italiano, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in italiano, voce «Biscotto» — https://it.wikipedia.org/wiki/Biscotto
Wikidata Q13270: «preparazione di cucina e di pasticceria dolce» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q13270
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://it.wikipedia.org/wiki/Biscotto?action=history).
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