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Four polynésien — Wikipedia (fr)

Source: Wikipedia (fr)
Original: https://fr.wikipedia.org/wiki/Four_polyn%C3%A9sien
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-07T11:13:48.459Z
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Four polynésien — Wikipedia (fr) — Wikipedia (fr), https://fr.wikipedia.org/wiki/Four_polyn%C3%A9sien (CC-BY-SA-4.0); archived copy: https://metraipolis.com/documento/dc_dc76ec0fc14b (Metraipolis archive dc_dc76ec0fc14b, sha256 8187e7587f72b0dae30c84f25cb43f25d39151f47babb68f0b49b5fbfe8b5eba)

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Le four polynésien est une méthode de cuisson d'aliments à l'étouffée. C'est un four en terre, souvent creusé dans un abri dédié. Des pierres volcaniques (souvent en basaltes) sont chauffées par le feu, puis on y place des aliments entourés de feuilles de bananier. Le tout est recouvert de feuilles (et/ou de bâches) puis de terre et quelques heures après, les aliments cuits sont déterrés et partagés. Les aliments cuits incluent des tubercules comme l'igname, le taro ou le fruit de l'arbre à pain, et des viandes comme le cochon. Le four polynésien présente l'avantage de minimiser le combustible nécessaire à la cuisson par rapport à un feu classique, et permet de conserver la saveur des aliments avec une cuisson lente à basse température. Il est également adapté pour cuire de grande quantités (notamment après les récoltes) et a longtemps été associé à de grandes célébrations et fêtes coutumières rassemblant la population. On retrouve le four enterré dans la plupart des îles de Polynésie : Polynésie française, Samoa, Hawaï, Wallis-et-Futuna, île de Pâques, Nouvelle-Zélande.., ainsi que dans le reste de l'Océanie, comme à Fidji, en Papouasie-Nouvelle-Guinée ou en Nouvelle-Calédonie, avec des variations locales. Il s'agit d'un mode de cuisson caractéristique de la cuisine polynésienne et océanienne, qui a connu des évolutions avec la christianisation et la colonisation, puis l'adoption dans certaines îles d'un mode de vie urbain et occidentalisé. Il constitue un marqueur culturel important.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in francese, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in francese, voce «Four polynésien» — https://fr.wikipedia.org/wiki/Four_polyn%C3%A9sien
Wikidata Q2827415: «traditional earth oven from Polynesia» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q2827415
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://fr.wikipedia.org/wiki/Four_polyn%C3%A9sien?action=history).
Licenza: Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 (CC BY-SA 4.0) — https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/. Il riuso richiede attribuzione e stessa licenza.
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