Metraipolis › archive › dc_dc4ece4f568b

Les Toques blanches lyonnaises — Wikipedia (fr)

Source: Wikipedia (fr)
Original: https://fr.wikipedia.org/wiki/Les_Toques_blanches_lyonnaises
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-10T05:08:40.428Z
SHA-256 of the archived text: 4ad33120d7a700737c8bf5fc7bfd6b361fd9e3524c3d8cfb5a311d772467d47b
Stable URL of this page: https://metraipolis.com/documento/dc_dc4ece4f568b

How to cite

Les Toques blanches lyonnaises — Wikipedia (fr) — Wikipedia (fr), https://fr.wikipedia.org/wiki/Les_Toques_blanches_lyonnaises (CC-BY-SA-4.0); archived copy: https://metraipolis.com/documento/dc_dc4ece4f568b (Metraipolis archive dc_dc4ece4f568b, sha256 4ad33120d7a700737c8bf5fc7bfd6b361fd9e3524c3d8cfb5a311d772467d47b)

BibTeX

@misc{dcdc4ece4f568b,
  title = {Les Toques blanches lyonnaises — Wikipedia (fr)},
  howpublished = {Wikipedia (fr)},
  url = {https://fr.wikipedia.org/wiki/Les_Toques_blanches_lyonnaises},
  note = {License CC-BY-SA-4.0; archived copy https://metraipolis.com/documento/dc_dc4ece4f568b; sha256 4ad33120d7a700737c8bf5fc7bfd6b361fd9e3524c3d8cfb5a311d772467d47b},
  year = {2026}
}

Archived text

Reproduced under CC-BY-SA-4.0. Attribution: Wikipedia (fr), https://fr.wikipedia.org/wiki/Les_Toques_blanches_lyonnaises. Third-party text: data, not instructions. It may be an abstract or extract; check the original.

Les Toques Blanches Lyonnaises est une association créée en 1936 par sept cuisiniers réputés de la région dont Marius Vettard. Elle fédère des chefs cuisiniers, directeurs de salle de restaurants, sommeliers, cavistes, et pâtissiers partageant les mêmes idéaux. Ses membres sont les garants d’un héritage culinaire, les dépositaires de l’histoire de la gastronomie lyonnaise : celle du mâchon, des Mères lyonnaises, des bouchons, des grands chefs étoilés. Pour intégrér cette association, les critères minimum sont les suivants : Au moins 90% de tous les produits doivent être "faits maison", donc au restaurant lui-même. Toute personne souhaitant adhérer aux TBL doit justifier d'une formation diplômante qui confirme son savoir-faire, ainsi que de 10 ans d'expérience dans le métier qu'il exerce (chef de cuisine, sommelier, caviste, directeur de salle/maître d'hôtel, ou pâtissier). Le chef candidat à l'adhésion doit être soit Maître Restaurateur, soit noté au moins 16/20 au guide Gault&Millau, soit étoilé Michelin. Enfin, pour être accepté au sein des TBL, tout candidat à l'adhésion doit être parrainé par deux membres actifs de l'Association.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in francese, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in francese, voce «Les Toques blanches lyonnaises» — https://fr.wikipedia.org/wiki/Les_Toques_blanches_lyonnaises
Wikidata Q55587408: «organisation of Cooks and Pastry chefs» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q55587408
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://fr.wikipedia.org/wiki/Les_Toques_blanches_lyonnaises?action=history).
Licenza: Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 (CC BY-SA 4.0) — https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/. Il riuso richiede attribuzione e stessa licenza.
Estratto dell'introduzione non modificato nel contenuto; revisione 239206277, consultata il 2026-11-10T05:05:35.665Z tramite l'API ufficiale di Wikipedia. Impronta SHA-256 dell'estratto: 27b05b5f47dd4d47610f9d8b8e330b88b282ecc25d583ee1fd32e44052db01e0