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Appenzeller (Käse) — Wikipedia (de)

Source: Wikipedia (de)
Original: https://de.wikipedia.org/wiki/Appenzeller_(K%C3%A4se)
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-10-19T03:04:31.142Z
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Appenzeller ist eine Schweizer Käsesorte, benannt nach dem Appenzellerland in der Schweiz, wo bereits seit dem Mittelalter Käse hergestellt wird. Die Landwirtschaft um den Säntis liefert die Rohmilch, mit der Appenzeller Käse hergestellt wird. 37 Dorfkäsereien, die Mehrheit in den Kantonen St. Gallen und Thurgau sowie einige wenige in Appenzell Ausserrhoden, produzierten im Jahr 2024 eine Gesamtmenge von 8090 Tonnen. Ausgereift wurde der Käse zum Teil noch in Appenzell. Im Jahre 2023 zog sich jedoch der letzte Betrieb aus Appenzell zurück und schloss seinen dortigen Käsekeller. Die Produktion wird von einer zentralen Organisation aufgekauft und unter der eingetragenen Marke «Appenzeller Switzerland» vermarktet. Rund 53 Prozent des Appenzeller Käses wird im Ausland verkauft, davon etwa 78 Prozent in Deutschland, gefolgt von Frankreich und den Benelux-Staaten mit wesentlich geringeren Anteilen. Die Produktionsmengen sind in den letzten Jahren im Wesentlichen stagnierend, Im Rekordjahr 2020 wurden über 10 000 Tonnen Appenzeller Käse produziert.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in tedesco, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in tedesco, voce «Appenzeller (Käse)» — https://de.wikipedia.org/wiki/Appenzeller_(K%C3%A4se)
Wikidata Q620951 (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q620951
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://de.wikipedia.org/wiki/Appenzeller_(K%C3%A4se)?action=history).
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