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Hōchōdō — Wikipedia (fr)

Source: Wikipedia (fr)
Original: https://fr.wikipedia.org/wiki/H%C5%8Dch%C5%8Dd%C5%8D
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-08T18:49:38.358Z
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Le hōchōdō (庖丁道, la voie du couperet) est une forme d'art culinaire traditionnel japonais consistant à découper en filets un poisson ou une volaille sans le toucher avec les mains. Elle est également connue sous le nom de hōchōshiki (庖丁式, cérémonie du couteau) ou shikibōchō (式庖丁, couteau de cérémonie), et survit jusqu'à nos jours, avec des démonstrations occasionnelles, notamment à Kyoto.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in francese, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in francese, voce «Hōchōdō» — https://fr.wikipedia.org/wiki/H%C5%8Dch%C5%8Dd%C5%8D
Wikidata Q24895406: «traditional Japanese culinary art form» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q24895406
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://fr.wikipedia.org/wiki/H%C5%8Dch%C5%8Dd%C5%8D?action=history).
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