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Formaggio di fossa di Sogliano — Wikipedia

Source: Wikipedia (it)
Original: https://it.wikipedia.org/wiki/Formaggio_di_fossa_di_Sogliano
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-04T23:05:56.696Z
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Il formaggio di fossa di Sogliano DOP è un tipico formaggio di fossa prodotto storicamente a Sogliano al Rubicone e in altri comuni della Romagna e delle Marche, che nel 2009 è stato riconosciuto prodotto DOP da parte della comunità europea. Secondo il disciplinare DOP può essere prodotto nell’intero territorio delle province di Forlì-Cesena, Rimini, Ravenna, Pesaro-Urbino, Ancona, Macerata, Ascoli Piceno e parte del territorio della Provincia di Bologna. Può essere prodotto con latte di pura pecora, con latte vaccino e con latte misto (minimo 20% ovino e il resto vaccino) e viene ottenuto tramite fermentazione anaerobica in tipiche fosse storiche riconosciute dal Ministero competente, di forma ovale, scavate nella roccia arenaria.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in italiano, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in italiano, voce «Formaggio di fossa di Sogliano» — https://it.wikipedia.org/wiki/Formaggio_di_fossa_di_Sogliano
Wikidata Q21272237: «Italian cheese» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q21272237
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://it.wikipedia.org/wiki/Formaggio_di_fossa_di_Sogliano?action=history).
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