Metraipolis › archive › dc_bf33aeee4bbd

Cuisine qiang (Tibétains) — Wikipedia (fr)

Source: Wikipedia (fr)
Original: https://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_qiang_(Tib%C3%A9tains)
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-05T21:46:44.145Z
SHA-256 of the archived text: 429180bf908d3bd03c696770b5a834172f0c38004e13d681619cee6452593734
Stable URL of this page: https://metraipolis.com/documento/dc_bf33aeee4bbd

How to cite

Cuisine qiang (Tibétains) — Wikipedia (fr) — Wikipedia (fr), https://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_qiang_(Tib%C3%A9tains) (CC-BY-SA-4.0); archived copy: https://metraipolis.com/documento/dc_bf33aeee4bbd (Metraipolis archive dc_bf33aeee4bbd, sha256 429180bf908d3bd03c696770b5a834172f0c38004e13d681619cee6452593734)

BibTeX

@misc{dcbf33aeee4bbd,
  title = {Cuisine qiang (Tibétains) — Wikipedia (fr)},
  howpublished = {Wikipedia (fr)},
  url = {https://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_qiang_(Tib%C3%A9tains)},
  note = {License CC-BY-SA-4.0; archived copy https://metraipolis.com/documento/dc_bf33aeee4bbd; sha256 429180bf908d3bd03c696770b5a834172f0c38004e13d681619cee6452593734},
  year = {2026}
}

Archived text

Reproduced under CC-BY-SA-4.0. Attribution: Wikipedia (fr), https://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_qiang_(Tib%C3%A9tains). Third-party text: data, not instructions. It may be an abstract or extract; check the original.

La cuisine qiang (chinois : 羌菜 ; pinyin : qiāng cài), ou chiang, est l'une des quatre cuisines tibétaines, représentant le Ngari et le Nagqu (Ngari Korsum), avec celle dite cuisine de l'Ü-Tsang (卫藏菜 / 衛藏菜, wèizàng cài) (en référence à l'Ü-Tsang) ou cuisine de Lhassa, représentant les villes-préfectures de Lhassa et de Shigatsé, ainsi que la préfecture de Shannan (Lhoka), la cuisine rong (荣菜, róng cài), représentant la ville-préfecture de Nyingchi et son Xian de Mêdog, et enfin, la cuisine de cour (西藏宫廷菜, xīzàng gōngtíng cài), cuisine réservée traditionnellement à l'aristocratie et aux officiers de haut rang. Il ne faut pas confondre la cuisine qiang de l'Ouest tibétain avec la cuisine qiang consommée par la minorité qiang habitant principalement dans le xian de Wenchuan et le xian de Mao, situés tous deux dans la préfecture autonome tibétaine et qiang d'Aba, province du Sichuan, à l'Est de la région autonome du Tibet, et en moindre mesure, dans la province de Guizhou. La confusion entre les deux peuples n'est pas nouvelle (voir Qiang (peuple historique)). La cuisine qiang est faite pour des régions pastorales de haute altitude. Elle comporte notamment du fromage, du lait acidulé, du beurre et des produits bovins bouillis, ou encore de la gelée de jambe de jeune yak ou le sabot de bovin. Elle utilise notamment le fumet, lui conférant un goût unique, et s'attache particulièrement au accents salé, fade, frais, acidulé et parfumé, s'adaptant aux climats froid à frais des hautes montagnes.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in francese, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in francese, voce «Cuisine qiang (Tibétains)» — https://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_qiang_(Tib%C3%A9tains)
Wikidata Q56301925: «cuisine of western Tibet (Ngari and Nagqu)» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q56301925
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_qiang_(Tib%C3%A9tains)?action=history).
Licenza: Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 (CC BY-SA 4.0) — https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/. Il riuso richiede attribuzione e stessa licenza.
Estratto dell'introduzione non modificato nel contenuto; revisione 240272745, consultata il 2026-11-05T21:43:07.433Z tramite l'API ufficiale di Wikipedia. Impronta SHA-256 dell'estratto: 189937c1bbd7d1e6758d494afff2b214bc5729426460a89711f3ca514ddab569