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Tipi di pasta italiana — Wikipedia

Source: Wikipedia (it)
Original: https://it.wikipedia.org/wiki/Tipi_di_pasta_italiana
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Archived: 2026-11-10T01:06:53.027Z
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Tipi di pasta italiana — Wikipedia — Wikipedia (it), https://it.wikipedia.org/wiki/Tipi_di_pasta_italiana (CC-BY-SA-4.0); archived copy: https://metraipolis.com/documento/dc_bde97ea46e4a (Metraipolis archive dc_bde97ea46e4a, sha256 919fb1b1a58413fd0ee60f9608be439c9929119adcfe42cf96753c2093fd6806)

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I diversi tipi di pasta italiana si distinguono soprattutto in base alla forma, al tipo di farina utilizzato, all'essere fresca o secca, al metodo di cottura preferibile (asciutta o in brodo) e alla presenza dell'uovo o del ripieno nell'impasto. Ciascun tipo è spesso associato a una preparazione speciale o a vari tipi di preparazioni, adeguati alla sua consistenza e capacità di trattenere i condimenti o, più semplicemente, alle tradizioni regionali a seconda della provenienza. Il sugo all'amatriciana, ad esempio, non è adatto ai capelli d'angelo bensì agli spaghetti, come da tradizione del luogo di cui è originario, Amatrice (Rieti), oppure, nella versione romanesca, ai bucatini. Alcune varietà (come gli spaghetti o diversi tipi di pasta campana, emiliana e ligure) sono conosciute in tutto il mondo, mentre altre sono popolari nella sola zona d'origine (è il caso, ad esempio, dei pizzoccheri) o in diverse zone ma con nomi diversi (come succede nel caso dei tonnarelli, chiamati anche, in altre zone d'Italia, spaghetti alla chitarra o chitarrine).

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in italiano, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in italiano, voce «Tipi di pasta italiana» — https://it.wikipedia.org/wiki/Tipi_di_pasta_italiana
Wikidata Q2625877: «elenco dei diversi tipi di pasta» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q2625877
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://it.wikipedia.org/wiki/Tipi_di_pasta_italiana?action=history).
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