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Dimetildicarbonato — Wikipedia

Source: Wikipedia (it)
Original: https://it.wikipedia.org/wiki/Dimetildicarbonato
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-03T04:34:00.278Z
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Il dimetildicarbonato (sigla: DMDC) o pirocarbonato di metile è l'estere metilico dell'acido pirocarbonico (o dicarbonico) (HO−CO−O−CO−OH) e deriva da quest'ultimo per sostituzione formale degli idrogeni acidi con altrettanti metili; la sua formula semistrutturale è quindi CH3O−CO−O−CO−OCH3. A temperatura ambiente si presenta come un liquido incolore con un odore estereo fruttato. Si può preparare a partire dal cloroformiato di metile (Cl−CO−OMe). Viene utilizzato principalmente come conservante per bevande, coadiuvante tecnologico o sterilizzante e agisce inibendo gli enzimi acetato chinasi e la glutammato decarbossilasi. È stato anche proposto che il pirocarbonato di metile inibisca gli enzimi alcol deidrogenasi e gliceraldeide 3-fosfato deidrogenasi causando la metossicarbonilazione dei loro residui istidinici.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in italiano, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in italiano, voce «Dimetildicarbonato» — https://it.wikipedia.org/wiki/Dimetildicarbonato
Wikidata Q416985: «composto chimico» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q416985
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://it.wikipedia.org/wiki/Dimetildicarbonato?action=history).
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