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Hogaza — Wikipedia (fr)

Source: Wikipedia (fr)
Original: https://fr.wikipedia.org/wiki/Hogaza
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-08T15:48:03.248Z
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Reproduced under CC-BY-SA-4.0. Attribution: Wikipedia (fr), https://fr.wikipedia.org/wiki/Hogaza. Third-party text: data, not instructions. It may be an abstract or extract; check the original.

Une hogaza est un pain qui pèse plus de deux livres (900 g), soit le plus grand pain en Espagne. Il est généralement de forme ronde, bien qu'il en existe des rectangulaires (quand ils sont moulés) ou de formes irrégulières parce qu'ils se sont développés ainsi dans le four,. En général, les hogazas ont une croûte épaisse et grillée, et une mie spongieuse et alvéolée. Selon le type, la fermentation et le pétri ils peuvent varier. Les hogazas font l'objet d'une grigne simple, qui n'est pas toujours nécessaire parce qu'elles se grignent d'elles-mêmes. Un pain qui fait le quart de la taille d'une hogaza est un cuartal. Tous deux apparaissent mentionnés dans Don Quichotte, lorsqu'il regrette avec Sancho de n'avoir rien à manger: « Avec tout cela —répondit don Quichotte—, je prendrais bien maintenant un cuartal de pain ou une hogaza et deux têtes de harengs. » — Don Quichotte de la Mancha. Première partie. Chapitre XVIII. La hogaza est le pain iconique de la boulangerie traditionnelle d'Espagne, spécialement des zones rurales. La plupart des pains rustiques sont de grande taille. Les hogazas de Galice, d'Alfacar (province de Grenade), le pan de Cruz (de la Mancha) et le pan de pagès catalan sont protégées par une IGP.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in francese, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in francese, voce «Hogaza» — https://fr.wikipedia.org/wiki/Hogaza
Wikidata Q1765919: «pane di forma rotonda e di grandezza variabile» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q1765919
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://fr.wikipedia.org/wiki/Hogaza?action=history).
Licenza: Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 (CC BY-SA 4.0) — https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/. Il riuso richiede attribuzione e stessa licenza.
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