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Cașcaval — Wikipedia (fr)

Source: Wikipedia (fr)
Original: https://fr.wikipedia.org/wiki/Ca%C8%99caval
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-03T04:43:45.954Z
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Le Cașcaval (prononciation roumaine : [kaʃkaval]) est le nom d'un type de fromage affiné à croûte lavée et à pâte semi-dure traditionnel d'un certain nombre de pays dont la Roumanie, la Moldavie, la Slovaquie, la Tchéquie, la Macédoine du Nord, Bulgarie et Albanie . Le cașcaval est fabriqué à partir de lait de brebis ou de lait de vache ou plus rarement de bufflonne ; il peut être fumé pour améliorer sa conservation. La pâte se présente homogène ou avec de très légères zones, de couleur blanche ou jaune. La saveur est initialement douce, mais peut devenir piquante à fermentation avancée. Le cașcaval peut être consommé comme fromage de table ou utilisé comme ingrédient pour des plats typiques comme le cașcaval pané ou la mămăligă cu brânză. En Roumanie, le terme cașcaval est souvent utilisé par extension comme un nom générique pour désigner tous les fromages à pâte mi-dure jaune comme le gouda ou le cheddar.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in francese, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in francese, voce «Cașcaval» — https://fr.wikipedia.org/wiki/Ca%C8%99caval
Wikidata Q7220270: «Formaggio balcanico» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q7220270
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://fr.wikipedia.org/wiki/Ca%C8%99caval?action=history).
Licenza: Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 (CC BY-SA 4.0) — https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/. Il riuso richiede attribuzione e stessa licenza.
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