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Manjar Blanco — Wikipedia

Source: Wikipedia (it)
Original: https://it.wikipedia.org/wiki/Manjar_Blanco
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-07T07:59:24.940Z
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Manjar Blanco — Wikipedia — Wikipedia (it), https://it.wikipedia.org/wiki/Manjar_Blanco (CC-BY-SA-4.0); archived copy: https://metraipolis.com/documento/dc_9367edfaccec (Metraipolis archive dc_9367edfaccec, sha256 cee3ab35bffcdb1f5155b235bd8ebe4eb58192deba7670ebed28464e8b2b4e2f)

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Il manjar blanco o manjar bianco è una crema dolce aromatizzata con cannella e scorza di limone che solitamente si consuma come dessert. Nella cucina medievale questo cibo veniva servito con petto di pollo, amido di riso, zucchero, mandorle e a volte latte e altri ingredienti. L'amido di riso, usato in questa crema come addensante, è arrivato in Europa tramite la cultura araba. Gli ingredienti principali di cui il manjar si compone sono latte o mandorle, maizena o amido, cannella in stecche o in polvere, scorza di limone e zucchero. È un cibo tradizionale a Reus (Tarragona), dove si fa con mandorle, amido, zucchero, scorza di limone e cannella. È tipico anche nelle isole Baleari, dove solitamente il latte di mucca prende il posto del latte di mandorla. Sicuramente l'espressione menjar blanc proviene dal nome arabo ispidba oppure dall'arabo-persa sepidba. Questo dolce si chiama menjar blanc in catalano (letteralmente, ‘cibo bianco’; dal catalano proviene la traduzione al castigliano), blanc-manger in francese, biancomangiare in italiano, blancmange in inglese, e Flammeri in tedesco. Nelle Filippine è conosciuto come maja bianca.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in italiano, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in italiano, voce «Manjar Blanco» — https://it.wikipedia.org/wiki/Manjar_Blanco
Wikidata Q11690488: «dolce spagnolo» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q11690488
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://it.wikipedia.org/wiki/Manjar_Blanco?action=history).
Licenza: Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 (CC BY-SA 4.0) — https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/. Il riuso richiede attribuzione e stessa licenza.
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