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Filete chateaubriand — Wikipedia (es)

Source: Wikipedia (es)
Original: https://es.wikipedia.org/wiki/Filete_chateaubriand
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-07T12:20:43.284Z
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El chateaubriand, filete chateaubriand o filete a la Chateaubriand es un corte de carne que se obtiene a partir del solomillo de vacuno. Típico de la gastronomía francesa, el chateaubriand es relativamente grueso y compacto y está generalmente destinado a ser asado a la parrilla (es decir, sin materia grasa) o salteado sobre una sartén o una plancha (para lo cual se usa un poco de materia grasa, en general mantequilla). Hoy en día, para referirse a este corte de carne, el término chateaubriand tiende mayoritariamente a ser iniciado en minúscula, aunque se conserva siempre la mayúscula inicial en la expresión «a la Chateaubriand» (en francés, à la Chateaubriand). Existe para este asado de carne una salsa de textura cremosa llamada «salsa chateaubriand» pero en la actualidad se suele servir, en la mayor parte de casos, con salsa bearnesa y pommes soufflées.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in spagnolo, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in spagnolo, voce «Filete chateaubriand» — https://es.wikipedia.org/wiki/Filete_chateaubriand
Wikidata Q1068180: «taglio di carne bovina» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q1068180
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://es.wikipedia.org/wiki/Filete_chateaubriand?action=history).
Licenza: Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 (CC BY-SA 4.0) — https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/. Il riuso richiede attribuzione e stessa licenza.
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