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Acido cinnamico — Wikipedia

Source: Wikipedia (it)
Original: https://it.wikipedia.org/wiki/Acido_cinnamico
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-10-08T04:36:57.838Z
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Acido cinnamico — Wikipedia — Wikipedia (it), https://it.wikipedia.org/wiki/Acido_cinnamico (CC-BY-SA-4.0); archived copy: https://metraipolis.com/documento/dc_8fbbc366407e (Metraipolis archive dc_8fbbc366407e, sha256 e18d6bb072f9580a4fd81de116897226e3ae9783f5d007046c7ebe93723436b1)

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L'acido cinnamico è un acido di colore bianco ed aspetto cristallino aghiforme, poco solubile in acqua, più facilmente in alcool ed etere, caratterizzato da un odore di miele e fiori, tuttavia il sapore, al gusto, risulta essere amaro. Il composto è contenuto nell'olio essenziale di cannella (da cui il nome, dall'inglese cinnamon, cannella), in balsami come lo storace (o olio di storace, estratto da piante del genere Liquidambar), nel balsamo di Tolù o del Perù o nel burro di karité. Esso viene dunque estratto da tali fonti naturali, ma può anche essere sintetizzato chimicamente. Questo acido viene prodotto per saponificazione con soda caustica. Il composto così ottenuto è un sale di sodio che, trattato con acido cloridrico libera l'acido cinnamico.Sono noti due isomeri sotto forma trans- e cis-. L'acido cinnamico è utilizzato, sotto forma di cinnamato, nell'industria alimentare per la sintesi di aromi, per la produzione di indaco sintetico e per certi farmaci usati come antielmintici, anche se il suo uso primario è nella sintesi di esteri metilici, etilici e benzilici nell'industria dei profumi. La molecola è anche parte della via biosintetica dello shikimato e dei fenilpropanoidi. La sua biosintesi è mediata dall'azione della fenilalanina ammonio-liasi (PAL) sulla fenilalanina.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in italiano, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in italiano, voce «Acido cinnamico» — https://it.wikipedia.org/wiki/Acido_cinnamico
Wikidata Q164785 (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q164785
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://it.wikipedia.org/wiki/Acido_cinnamico?action=history).
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