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Bizcocho — Wikipedia (es)

Source: Wikipedia (es)
Original: https://es.wikipedia.org/wiki/Bizcocho
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-01T03:38:53.377Z
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Bizcocho — Wikipedia (es) — Wikipedia (es), https://es.wikipedia.org/wiki/Bizcocho (CC-BY-SA-4.0); archived copy: https://metraipolis.com/documento/dc_737f4df97151 (Metraipolis archive dc_737f4df97151, sha256 8667841628119b1f0bbe4ad51c6e11dafe465e2239856c7ed07c88e7276b3137)

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El bizcocho (España, Puerto Rico, República Dominicana y partes de Sudamérica), bizcochuelo (Argentina, Paraguay y Uruguay), queque (Chile, Bolivia, Canarias, Costa Rica, Nicaragua, Perú), panetela (Cuba), torta (Colombia y Venezuela) o pastel (México y Centroamérica) es un pan dulce cuya miga es esponjosa, húmeda y fácilmente desmoronable, y su corteza es fina, dorada y blanda. Es una masa básica de la repostería, pues sirve de base para innumerables tartas. La cualidad que caracteriza este pan es su esponjosidad, la cual es gracias a la presencia de huevos en su masa. Al batir los huevos se atrapan las burbujas de aire que una vez cuajado quedan atrapadas y forman esta curiosa miga. Además de los huevos, incluye harina (generalmente de trigo), azúcar y a veces mantequilla u otra grasa y una pizca de sal. Los bizcochos, bizcochuelos o queques se suelen clasificar en tres categorías: los pesados son los que contienen mantequilla, aceite o alguna otra grasa, por lo que requieren una cocción más suave y prolongada en el horno; los bizcochos ligeros, en cambio, no incluyen lípidos (como unas soletillas); y en tercer lugar los superligeros, que apenas necesitan tiempo en el horno, no tienen nada de grasa, muy poca harina o a veces almidón en vez de harina.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in spagnolo, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in spagnolo, voce «Bizcocho» — https://es.wikipedia.org/wiki/Bizcocho
Wikidata Q1049852: «tipo di dolce» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q1049852
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://es.wikipedia.org/wiki/Bizcocho?action=history).
Licenza: Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 (CC BY-SA 4.0) — https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/. Il riuso richiede attribuzione e stessa licenza.
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