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Altbrot — Wikipedia (de)

Source: Wikipedia (de)
Original: https://de.wikipedia.org/wiki/Altbrot
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-10-17T10:57:48.855Z
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Altbrot — Wikipedia (de) — Wikipedia (de), https://de.wikipedia.org/wiki/Altbrot (CC-BY-SA-4.0); archived copy: https://metraipolis.com/documento/dc_693fd8cd317f (Metraipolis archive dc_693fd8cd317f, sha256 c1ecbadafd876328937518955b86527dfd687d92ba3c44faed09ed32aa370fb0)

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Reproduced under CC-BY-SA-4.0. Attribution: Wikipedia (de), https://de.wikipedia.org/wiki/Altbrot. Third-party text: data, not instructions. It may be an abstract or extract; check the original.

Altbrot (in Deutschland auch Rückbrot) ist Brot, das am Ende eines Verkaufstags in Bäckereien und im Handel übrig bleibt und als Nahrungsmittel aussortiert wird oder dessen Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist. Es muss zwischen verzehrfähigem und verdorbenem Brot unterschieden werden. Rückbrot entspricht in Deutschland dem österreichischen Altbrot, während Altbrot und Restbrot für verdorbene Ware steht, die nicht mehr in den Verkehr gebracht werden darf und entsorgt werden muss. Die Lagerhaltung von Brot hat heute nicht mehr den hohen Stellenwert vergangener Zeiten. In vergangenen Zeiten, gerade in der häuslichen Bäckerei, wurde nicht täglich, sondern in unterschiedlichen Abständen gebacken, was einen erheblichen Aufwand der Lagerhaltung erforderte. Heute ist ein großes Sortiment frischer Backwaren täglich verfügbar. Der Überfluss unserer Industriegesellschaft hat die Wünsche der Kunden verändert, sie verlangen frische Produkte. Sein Anteil an den Backwaren beträgt in Österreich etwa 20–25 Prozent der gesamten hergestellten Menge (Vereinigung der Backwarenhersteller in ORF Ö1 11. Juni 2008). In Wien (2008) werden pro Kopf und Jahr 40 kg Backwaren im Hausmüll gefunden. In Deutschland wird der Anteil mit verkaufsfähiger Ware mit 8–10 Prozent veranschlagt.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in tedesco, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in tedesco, voce «Altbrot» — https://de.wikipedia.org/wiki/Altbrot
Wikidata Q435026 (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q435026
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://de.wikipedia.org/wiki/Altbrot?action=history).
Licenza: Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 (CC BY-SA 4.0) — https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/. Il riuso richiede attribuzione e stessa licenza.
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