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Carne lavorata — Wikipedia

Source: Wikipedia (it)
Original: https://it.wikipedia.org/wiki/Carne_lavorata
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-10-31T21:55:43.721Z
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Carne lavorata — Wikipedia — Wikipedia (it), https://it.wikipedia.org/wiki/Carne_lavorata (CC-BY-SA-4.0); archived copy: https://metraipolis.com/documento/dc_61338dbd1985 (Metraipolis archive dc_61338dbd1985, sha256 f8856a4cae34e91c87b29f6c02d4f9ae86aae947d83b4928a48eb8960864170d)

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Si considera carne lavorata qualsiasi carne che sia stata modificata per migliorarne il gusto o per prolungarne la durata. Tra i metodi di lavorazione della carne vi sono la salatura, la stagionatura, la fermentazione e l'affumicatura. La carne lavorata è solitamente composta da carne di maiale o manzo, o anche pollame, e può contenere anche frattaglie o sottoprodotti della carne come il sangue. Prodotti a base di carne lavorata includono bacon, prosciutto, salsicce, salumi, corned beef, jerky, hot dog, affettati, carne in scatola e sughi di carne. Rientrano nelle carni lavorate tutte le carni fresche che subiscono modifiche a eccezione di semplici lavorazioni meccaniche come il taglio, la macinazione o la miscelazione. La carne lavorata esiste da quando si è capito che la cottura e la salatura allungano la vita della carne fresca. Non si sa quando ciò sia avvenuto; tuttavia, il processo di salagione e essiccazione al sole è stato registrato nell'antico Egitto, mentre l'uso di ghiaccio e neve è attribuito ai primi romani e la conservazione in scatole di alluminio è stata ideata da Nicolas Appert che nel 1810 ha ricevuto un premio per la sua invenzione dal governo francese.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in italiano, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in italiano, voce «Carne lavorata» — https://it.wikipedia.org/wiki/Carne_lavorata
Wikidata Q23044244 (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q23044244
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://it.wikipedia.org/wiki/Carne_lavorata?action=history).
Licenza: Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 (CC BY-SA 4.0) — https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/. Il riuso richiede attribuzione e stessa licenza.
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