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Dum pukht — Wikipedia

Source: Wikipedia (it)
Original: https://it.wikipedia.org/wiki/Dum_pukht
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-03T12:52:03.492Z
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Dum pukht — Wikipedia — Wikipedia (it), https://it.wikipedia.org/wiki/Dum_pukht (CC-BY-SA-4.0); archived copy: https://metraipolis.com/documento/dc_545010dbc5ea (Metraipolis archive dc_545010dbc5ea, sha256 445d992f4664466c32bd54e3ffcf53f94607db2086db807733cf7f179ab72210)

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Il dum pukht (a volte scritto anche come dampokt, dampokht o dami; letteralmente "cotto a vapore") è un metodo di cottura originario della cucina indo-persiana che consiste nel cuocere le vivande a fuoco basso in una pentola con un coperchio ben aderente. A volte il recipiente può essere sigillato con un impasto o con carta d'alluminio, e la fonte di calore viene apposta sia sul lato superiore che su quello inferiore, in modo che il cibo cuocia nei suoi succhi e assorba gli aromi dei condimenti.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in italiano, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in italiano, voce «Dum pukht» — https://it.wikipedia.org/wiki/Dum_pukht
Wikidata Q5313587 (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q5313587
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://it.wikipedia.org/wiki/Dum_pukht?action=history).
Licenza: Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 (CC BY-SA 4.0) — https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/. Il riuso richiede attribuzione e stessa licenza.
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