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Hippe (Gebäck) — Wikipedia (de)

Source: Wikipedia (de)
Original: https://de.wikipedia.org/wiki/Hippe_(Geb%C3%A4ck)
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-08T17:53:33.384Z
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Hippe (Gebäck) — Wikipedia (de) — Wikipedia (de), https://de.wikipedia.org/wiki/Hippe_(Geb%C3%A4ck) (CC-BY-SA-4.0); archived copy: https://metraipolis.com/documento/dc_4debb596d5ce (Metraipolis archive dc_4debb596d5ce, sha256 fa41df515b4439c68a3449d614eb2b1eb50bce2baa565a0ff05da0f6f7ac42e6)

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Hippen (spätmittelhochdeutsch hipe, ursprünglich vielleicht „dünnes Gebäck“) sind Gebäcke aus einer weichen makronenähnlichen Masse (Hippenmasse), die sehr dünn ausgestrichen wird. Die Hippenmasse kann aus Marzipanrohmasse, Zucker, Eiklar, Mehl und Milch oder Sahne bestehen. Gewürzt wird die Hippenmasse u. a. mit Vanille, Zimt, Arrak, Zitrone, Anis, Kardamom oder Süßwein. Häufig findet auch eine Aromatisierung und Färbung mit Kakaopulver statt. Nach dem Auskühlen wird die Masse fest und ergibt ein splittrig mürbes Gebäck. Die Besonderheit der Hippenmasse liegt in ihrer Verarbeitung, denn sie kann nach dem Backen heiß geformt (gerollt oder gebogen) werden, weil das Gebäck erst nach dem Abkühlen fest wird. Typische Produkte sind Eiswaffeln (sogenannte „Eishörnchen“), Hippenrollen, Schlotfeger, Teegebäcke und Verzierungen. In der Konditorei wird Hippenmasse außerdem zu Böden, Decken und Dekor verarbeitet. Als Körbchen geformt werden sie in Eisdielen für Eisbecher und in der Küche für Desserts verwendet. In Keks- und Waffelmischungen sind Hippen gefüllt und ungefüllt erhältlich, wobei sie oft in Schokolade, Fettglasur oder Kuvertüre getunkt werden.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in tedesco, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in tedesco, voce «Hippe (Gebäck)» — https://de.wikipedia.org/wiki/Hippe_(Geb%C3%A4ck)
Wikidata Q694022: «dolce norvegese» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q694022
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://de.wikipedia.org/wiki/Hippe_(Geb%C3%A4ck)?action=history).
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