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Extracto de carne — Wikipedia (es)

Source: Wikipedia (es)
Original: https://es.wikipedia.org/wiki/Extracto_de_carne
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-07T06:42:15.950Z
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El extracto de carne es un caldo de carne muy concentrado, normalmente de vacuno. Se usa para dar sabor a carne a diversas recetas, y para elaborar consomés y sopas. El extracto de carne fue inventado por el barón alemán Justus von Liebig, químico orgánico alemán del siglo XIX. Liebig se especializó en la clasificación de la comida y escribió un ensayo sobre cómo cocer la carne sin destruir su valor nutricional. Movido por el deseo de ayudar a los desnutridos, en 1840 desarrolló un extracto de vaca concentrado, extractum carnis Liebig, para proveer de un sustituto barato y nutritivo de la carne a quienes no podían adquirirla. Por desgracia, se necesitaban 30 kg de carne para producir 1 kg de extracto, lo que lo hacía demasiado caro.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in spagnolo, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in spagnolo, voce «Extracto de carne» — https://es.wikipedia.org/wiki/Extracto_de_carne
Wikidata Q1365347: «concentrato solido di carne» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q1365347
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://es.wikipedia.org/wiki/Extracto_de_carne?action=history).
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