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Golfeado — Wikipedia (es)

Source: Wikipedia (es)
Original: https://es.wikipedia.org/wiki/Golfeado
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Archived: 2026-11-08T01:27:15.329Z
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El golfeado, o “golfiao“, forma parte de los dulces tradicionales de Venezuela. Es un pan enriquecido, muy suave y esponjoso en forma de caracola, aromatizado con semillas de anís, relleno de queso blanco y melado de papelón. Según la tradición oral, tiene sus orígenes en la parroquia de Petare. Jonathan Gutiérrez escribió “Este pan enrollado en forma de caracol apareció en la Panadería Central, cerca de la actual Redoma de Petare, cuando en el siglo pasado los hermanos canarios María Duarte y Gregorio Vicente Duarte hicieron con esta receta una tradición culinaria de la zona.” Otro punto a tener en cuenta sobre este alimento es el origen de su nombre que, al igual que el origen del alimento, es difícil determinar a ciencia cierta. Según la tradición popular “el nombre de “golfiao’ o «golfeado» nació hace más de un siglo en la hacienda cafetera El Hoyo de las Tapias, que surtía de café a Caracas. Al café le nace una semilla en forma de caracol y a ésta los campesinos la llamaban ‘golfiao’“. “Deducen que alguien, al ver este pastel danés, le dijo a la señora María Duarte ‘deme eso que parece un golfiao’”. Nos comenta el Sr Fran Suárez, panadero artesanal y promotor de esta receta. Además comenta “La forma y el olor de los golfeados atrajo a todos los que pasaban por la panadería de los Duarte, en bicicletas o simplemente caminado desde la estación del ferrocarril Petare – Santa Lucía”, Una vez que desaparece la Panadería Central, la receta se va esparciendo por las localidades de Sabana Grande, Palo Verde, el Junquito y Los Teques y hoy en día este alimento se consigue en cualquier rincón de Venezuela, siendo una de las delicias preferidas por los Venezolanos. La masa se enrolla con una forma similar a la de un caracol por lo que se asemeja a los rollos de canela, y en sus pliegues está relleno con una mezcla de papelón rallado y queso blanco, aromatizados con anís en especie y horneados. Suelen acompañarse con una tajada de queso de mano, un tipo de queso fresco salado y suave también típico del país.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in spagnolo, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in spagnolo, voce «Golfeado» — https://es.wikipedia.org/wiki/Golfeado
Wikidata Q5882405: «Venezuelan cinnamon roll» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q5882405
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://es.wikipedia.org/wiki/Golfeado?action=history).
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