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Beaufort (fromage) — Wikipedia (fr)

Source: Wikipedia (fr)
Original: https://fr.wikipedia.org/wiki/Beaufort_(fromage)
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-01T06:04:45.263Z
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Beaufort (/bofɔːʁ/) est l'appellation d'origine d'un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, élaboré en Savoie en France. La production du lait et sa transformation s'effectuent dans une aire comprenant la région du Beaufortain d'où il tire son nom. Il est formé en meule à talon légèrement concave. L'appellation beaufort est préservée commercialement via une Appellation d'origine protégée. Autrefois, le volume produit par un grand nombre de producteurs fermiers était important, puis il a payé un lourd tribut à l'exode rural et aux contraintes spécifiques de production laitière qui étaient mal valorisées. Son appellation a été préservée dès 1968 via une AOC. Il est aujourd'hui un des représentants de la cuisine savoyarde : de la fondue savoyarde au gratin de crozets, le beaufort est présent sur de nombreuses tables de lieux touristiques du pays. Brillat-Savarin l'a surnommé le « Prince des gruyères ». Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à septembre.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in francese, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in francese, voce «Beaufort (fromage)» — https://fr.wikipedia.org/wiki/Beaufort_(fromage)
Wikidata Q781150: «formaggio francese» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q781150
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://fr.wikipedia.org/wiki/Beaufort_(fromage)?action=history).
Licenza: Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 (CC BY-SA 4.0) — https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/. Il riuso richiede attribuzione e stessa licenza.
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