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Microbiologie alimentaire — Wikipedia (fr)

Source: Wikipedia (fr)
Original: https://fr.wikipedia.org/wiki/Microbiologie_alimentaire
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-10-07T22:51:20.884Z
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La microbiologie alimentaire est l'étude des micro-organismes présents dans l'aliment, contaminant l'aliment ou ajoutés à l'aliment. La microbiologie alimentaire étudie ces différents microorganismes pour s'assurer de l'absence de pathogènes, comprendre l'origine de la présence ou de la contamination de microorganismes indésirables risquant de détériorer l'aliment, suivre les microorganismes ajoutés. Ceux-ci sont essentiels à la fabrication des fromages, du yaourt, du pain, de la bière, du vin et d'autres aliments fermentés. Ce sont, entre autres, des bactéries lactiques, des levures (Saccharomyces) et souvent des probiotiques. Des techniques particulières sont utilisées pour ces études microbiologiques.

Tema degli esploratori: scienze della vita e salute (deposito sistematico; ricerca «biologie moléculaire»).
Fonte: Wikipedia in francese, voce «Microbiologie alimentaire» — https://fr.wikipedia.org/wiki/Microbiologie_alimentaire
Wikidata Q1810993 (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q1810993
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://fr.wikipedia.org/wiki/Microbiologie_alimentaire?action=history).
Licenza: Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 (CC BY-SA 4.0) — https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/. Il riuso richiede attribuzione e stessa licenza.
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