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Cucina cerignolana — Wikipedia

Source: Wikipedia (it)
Original: https://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_cerignolana
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-02T19:34:01.416Z
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Cucina cerignolana — Wikipedia — Wikipedia (it), https://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_cerignolana (CC-BY-SA-4.0); archived copy: https://metraipolis.com/documento/dc_116a41cda538 (Metraipolis archive dc_116a41cda538, sha256 f84c9d123a344d75fc7cd6353bc8924aaa291cabccaa494b0548d9f1aabdbeaf)

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La cucina cerignolana, che presenta elementi di transizione tra quella foggiana e quella barese, è basata sui cardini della cucina pugliese, ovvero: olio, grano, formaggi ed ortaggi, tende a valorizzare i prodotti locali creando piatti semplici ma nel contempo saporiti. Soprattutto il grano duro rappresenta un ingrediente imprescindibile da cui si ricavano un gran numero di alimenti, dal pane a gli innumerevoli formati di pasta, passando per le focaccine (simili ai calzoni e farciti con formaggi, salumi o verdure) e ai panzerotti (in dialetto ) accompagnati dal sartascinello, Tra una portate e l'altra è possibile gustare gli scaldatelli, ovvero taralli cotti in forno ma sbollentati prima della cottura, risultando così particolarmente morbidi.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in italiano, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in italiano, voce «Cucina cerignolana» — https://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_cerignolana
Wikidata Q3699114 (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q3699114
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_cerignolana?action=history).
Licenza: Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 (CC BY-SA 4.0) — https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/. Il riuso richiede attribuzione e stessa licenza.
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