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Envejecimiento del vino — Wikipedia (es)

Source: Wikipedia (es)
Original: https://es.wikipedia.org/wiki/Envejecimiento_del_vino
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-11-06T22:12:05.521Z
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El envejecimiento del vino (o añejado del vino) es potencialmente capaz de mejorar la calidad del vino. Esto distingue al vino de la mayoría de los otros bienes consumibles. Si bien el vino es perecedero y capaz de deteriorarse, las reacciones químicas complejas que involucran los azúcares, ácidos y compuestos fenólicos de un vino (como los taninos) pueden alterar el aroma, el color, la textura en boca y el sabor del vino de una manera que puede ser más agradable para el catador. La capacidad de un vino para envejecer está influenciada por muchos factores, incluidos la variedad de la uva, la añada, las prácticas vitícolas, la región vinícola y el estilo de producción del vino. La condición en la que se mantiene el vino después del embotellado también puede influir en qué tan bien envejece un vino y puede requerir una inversión significativa de tiempo y financiera. La calidad de un vino añejo varía significativamente de una botella a otra, dependiendo de las condiciones en las que se almacenó y la condición de la botella y el corcho, y por eso se dice que en lugar de buenas cosechas antiguas, hay buenas botellas antiguas. Existe una gran mística en torno al envejecimiento del vino, ya que su composición química no se comprendió durante mucho tiempo, y los vinos viejos suelen venderse a precios exorbitantes. Sin embargo, la gran mayoría del vino no se añeja, e incluso el vino añejo rara vez se añeja durante mucho tiempo; se estima que el 90% del vino producido en el mundo se consume en el plazo de un año desde su producción.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in spagnolo, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in spagnolo, voce «Envejecimiento del vino» — https://es.wikipedia.org/wiki/Envejecimiento_del_vino
Wikidata Q439086: «overview about the aging of wine» (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q439086
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://es.wikipedia.org/wiki/Envejecimiento_del_vino?action=history).
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