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Acido stearolico — Wikipedia

Source: Wikipedia (it)
Original: https://it.wikipedia.org/wiki/Acido_stearolico
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Archived: 2026-10-08T05:13:25.832Z
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Acido stearolico — Wikipedia — Wikipedia (it), https://it.wikipedia.org/wiki/Acido_stearolico (CC-BY-SA-4.0); archived copy: https://metraipolis.com/documento/dc_044d9ffce9c8 (Metraipolis archive dc_044d9ffce9c8, sha256 6f6a73d91c1d7c958fe32a39b5965c4cf717517b923d5a9c0baa65b3016ab6ff)

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L'acido stearolico è un acido grasso acetilenico con 18 atomi di carbonio, un legame triplo in posizione 9≡10, descritto in notazione delta come 18:1Δ9a e con formula di struttura:CH3(CH2)7-C≡C-(CH2)7COOH. Si può trovare tra i lipidi di origine vegetale, in particolare nell'olio di semi di Pyrularia edulis (≈ 53%), Pyrularia pubera (≈ 19%), Santalum album (≈ 3%), Santalum acuminatum (≈ 3%), Acanthosyris spinescens ≈ 5%) e nell'olio di semi di Exocarpus cupressiformis (≈ 6%). Gli oli ad alto tenore di acido stearolico sono oli siccativi che polimerizzano in tempi relativamente brevi. All'acido stearolico sono attribuiti effetti inibitori di lipoenzimi (lipoxygenasi, prostaglandin sintetasi) e la capacità di modificare la composizione lipidica dei tessuti animali. Nelle piante è considerato il principale precursore degli altri acidi grassi acetilenici, in particolare dell'acido ximeninico (18:2Δ9a,11t) e dell'acido exocarpico (18:2Δ9a,11t,13t) e pirulico(17:2Δ8a,10t), con cui viene frequentemente individuato.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in italiano, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in italiano, voce «Acido stearolico» — https://it.wikipedia.org/wiki/Acido_stearolico
Wikidata Q27103903 (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q27103903
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://it.wikipedia.org/wiki/Acido_stearolico?action=history).
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