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Akara — Wikipedia (fr)

Source: Wikipedia (fr)
Original: https://fr.wikipedia.org/wiki/Akara
License (as archived): CC-BY-SA-4.0
Archived: 2026-10-16T15:32:49.653Z
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Akara — Wikipedia (fr) — Wikipedia (fr), https://fr.wikipedia.org/wiki/Akara (CC-BY-SA-4.0); archived copy: https://metraipolis.com/documento/dc_03c2ed201ff5 (Metraipolis archive dc_03c2ed201ff5, sha256 3b661abe92795b689089c8ce16ffc3b46515d1d29cce85c96741a071460881cb)

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L'àkàrà, mot de langue yoruba désignant le gâteau aux haricots, équivalent au kosai en langue haoussa et à l'acarajé [akaɾaˈʒɛ] en portugais, est un type de beignet à base de niébé ou de haricots à œil noir par le peuple Yoruba du Nigeria, du Bénin et du Togo. On le retrouve dans toutes les cuisines d'Afrique de l'Ouest, des Caraïbes et du Brésil. Le plat est traditionnellement rencontré dans l'État de Bahia, au nord-est du Brésil, en particulier dans la ville de Salvador. L'acarajé sert à la fois d'offrande religieuse aux dieux dans la religion Candomblé et de nourriture de rue. Le plat a été apporté par des citoyens nigérians réduits en esclavage d'Afrique de l'Ouest, et peut encore être trouvé sous diverses formes au Nigeria, au Bénin et au Togo. L'akara est fabriqué à partir de haricots à œil noir pelés, lavés et moulus avec du poivre et d'autres assaisonnements préférés, puis battus pour les aérer et frits en boules dans de petites poêles. L'acarajé brésilien est fabriqué à partir de pois de vache crus et moulus, assaisonnés de sel, de poivre et d'oignons hachés, moulés en forme de gros scone et frits dans du dendê dans une poêle de type wok devant les clients. Il est servi coupé en deux et farci de vatapá et de caruru - des pâtes épicées à base de crevettes, de noix de cajou moulues, d'huile de palme et d'autres ingrédients. Une version végétarienne est généralement servie avec des piments forts et des tomates vertes. L'acarajé peut également se présenter sous une deuxième forme appelée abará, où les ingrédients nutritifs sont cuits à la vapeur au lieu d'être frits.

Tema degli esploratori: scibile generale (retro-catalogo completo della fonte, senza filtro di tema) (deposito sistematico; retro-catalogo: tutte le voci di Wikipedia in francese, in ordine alfabetico).
Fonte: Wikipedia in francese, voce «Akara» — https://fr.wikipedia.org/wiki/Akara
Wikidata Q65227013 (dati Wikidata in CC0 1.0) — https://www.wikidata.org/wiki/Q65227013
Autori: i contributori di Wikipedia (cronologia: https://fr.wikipedia.org/wiki/Akara?action=history).
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